Архив метки: Рецепты

Актуально: домашняя икра из синеньких.

Актуально: домашняя икра из синеньких.

Да, именно так в Одессе называют баклажаны. «Синенькие» — нежно, ласково, любя. Без этой закуски не обходится ни один праздничный стол, ни летом, ни зимой.
Для заготовки икры на зиму берем синие, перец и помидоры. Синие и перец запекаем, очищаем от кожуры. Из помидор делаем томатный сок, провариваем с добавлением соли и сахара. В подготовленные банки укладываем слой синих, слой перца на 2/3 банки, заливаем кипящим томатным соком и в каждую баночку по 1 ложке уксуса. Стерилизовать не менее 80 минут. После стерилизации банки немедленно закатать металлическими крышками ( крышки металлические тип I-82 для укупорки стеклянных консервных обжимных банок производства ООО «Таламус» ЛТД) перевернуть, укутать и оставить до остывания. Зимой заготовку открываем, измельчаем, добавляем соли, перца, лука и чеснока и наслаждаемся.
Как говорила одна мудрая одесская мама:
— Семочка, сынок, запомни, жена должна уметь закатывать три вещи: банки, глазки и скандалы.
Дорогие женщины, крышки для Ваших банок мы уже изготовили.
Закатывайте на здоровье!
Мама плохого не посоветует. Артамонова О.А. 2015г.

Икра из баклажанов

Рецепты

С сегодняшнего дня начинаем хорошую традицию — публикуем рецепты домашнего консервирования от наших сотрудников.

Первая ласточка: рецепт с  фотографиями вишневого джема от Артамоновой Ольги Антоновны — контролера качества отдела технического контроля ООО «ТАЛАМУС ЛТД.»

Вишневый джем.
Вишня – дерево моей Родины. Куда ни кину взгляд – всюду вижу ее. Стройная, высокая, красивая. Вишня – неприхотливое и очень благодарное дерево. Весной она восхищает нас красотой своих соцветий, а летом одаривает ярко красными вкуснейшими ягодами. Многие писатели и поэты воспели вишню в своих произведениях и стихах.
В каждой семье есть свой особенный рецепт из вишен, у кого варенья, а у кого и наливочки.
Я поделюсь с вами моим любимым рецептом вишневого джема.
Для джема берем только спелые вишни. Ягоды помыть и перебрать. Вынимаем косточки. Пропускаем через мясорубку. Полученную смесь доводим до кипения и увариваем в 2 раза на медленном огне, постоянно помешивая. Пенку снимаем. Увариваем примерно 1 час (в зависимости от количества порции, 5 кг вишен будут увариваться дольше, чем 3 кг.). Добавляем в кипящую массу сахар из расчета на 1 кг вишен – 0,7 (0,5) кг сахара. Доводим до кипения и увариваем на медленном огне до готовности. Ориентировочно 1 час. Джем непрерывно помешивать, особенно во второй половине варки. Не дать пригореть!
Готовность джема проверяется очень простым способом. Капнуть джем на холодное блюдце. Капелька должна сохранять форму, не растекаться по поверхности. Проводим краем ложки тонкую бороздку по капельке. След должен остаться, не исчезать. Не переварить!!!!!!!!
Разливаем джем в горячие банки, закрываем прокипяченой металлической крышкой (СКО 1-82 «Для дома, для семьи» — прим. администрации) и закатываем ключом. Переворачиваем и укутываем до остывания.
В джем не добавляю ни желатин, ни соду, ни какие-либо другие фрукты с пектином.
Вишня хорошо уваривается, сохраняет красивый цвет и свой особый вкус.
Главное – варить варенье с радостью, терпением и любовью!!!!!
Артамонова О.А. — контролер качества отдела технического контроля ООО «ТАЛАМУС ЛТД.»

Со временем появятся также рекомендаии по консервированию, выбору и настройке в домашних условиях консервных ключей и другой полезной информацией.

#домашнее #консервирование #джем #крышка #закатка